【通讯员 吴鹏】为进一步强化农村集体聚餐食品安全监管，规范聚餐活动报备流程，提升从业人员食品安全意识与操作技能，7月11日，大坪乡组织全乡十余名流动厨师开展专题培训。此次培训聚焦农村聚餐风险防控，通过法规解读、实操指导与现场签约等形式，为农村食品安全治理注入新动能。

培训会上，县市场监管局工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规要求，结合本地“杀猪饭”“红白喜事”等聚餐特点，重点讲解食材采购溯源、加工操作规范、餐饮具消毒等关键环节。针对野生菌误食、自酿酒风险等农村高发问题，特别强调“三不原则”（不采、不买、不食不明野生菌）及聚餐禁供品类。

活动中，全体流动厨师签署《农村集体聚餐食品安全承诺书》，承诺严格落实食材索证索票、加工生熟分开、从业人员健康管理等要求，并主动履行聚餐活动提前10日备案义务。“通过培训，我深刻认识到食材源头把控的重要性，今后一定按规范操作，让乡亲们吃得放心。”参训厨师纷纷表示。

下一步，大坪乡将持续通过村村响广播、微信群等渠道，向群众普及聚餐安全知识，形成“监管部门严管、从业人员自律、村民主动监督”的共治格局，切实守护好农村居民“舌尖上的安全”。

编辑｜胡文婷

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